Du poisson de synthèse cultivé à des fins alimentaires
Wanda Fish, fondée fin 2021, développe des filets de poisson écologiques, savoureux et cultivés
en laboratoire.
Le domaine de l’agriculture cellulaire est la spécialité du Dr David Kaplan, professeur de génie
biomédical, qui développe la propriété intellectuelle (PI) dans la culture de cellules de poisson et
la production de produits d’origine animale à partir de cultures cellulaires.
Wanda Fish souhaite ainsi encourager le développement de produits haut de gamme – des filets
de poisson plus épais avec des tissus musculaires natifs et des tissus adipeux naturels provenant
directement de l’animal.
L’équipe de R&D de la start-up israélienne est dirigée par les Drs Daphna Heffetz, PDG et Malkiel
Cohen, expert en cellules souches et en ingénierie du génome dans les domaines biomédical et
agtech (technologie agricole).
La société Wanda Fish (qui a choisi le mot Wanda signifiant « merveille » en japonais et non en
référence au film « « A Fish Called Wanda ») s’est liée avec l’Université Tufts (Boston), pour
produire des filets de poisson à base de cellules de plusieurs espèces de poisson, sans mettre en
danger l’écosystème océanique, malheureusement endommagé par la pollution et la surpêche.