Les israéliens, GIVRES de GLACES !
Zoom sur une belle histoire d’amour
En Italie, le berceau du célèbre gelato (glace en italien), la consommation de glace par
habitant est de 6,2 litres par an.
En Israël, chaque habitant consomme …10 litres de « glida » (glace en hébreu) par an !
Les Etats Unis sont les grands gagnants avec une dégustation annuelle de 20 litres par
personne et par an !
Le marché de la crème glacée en Israël représente 120 millions d’euros.
75% de ce chiffre est réalisé entre mars et octobre, quand le mercure grimpe.
Champion, toutes catégories, le Ice café arrive en tête des glaces les plus consommées.
Les glaces les plus originales en Israël.
Elles rivalisent d’innovation, de goût et d’originalité !
Nouveau : les glaces Vegan ou sans gluten ont fait leur entrée.
Dans les originalités du pays, on trouvera des gouts typiques tels que :
La glace au Houmous au goût de pois chiches qui peut être arrosée d’huile d’olive et
garnie de pignons.
Othello le glacier israélien propose une glace au chocolat vietnamien surmonté d’un
petit bagel salé ou encore une glace à la saveur « ananas brulé ».
La chaine de glaces Golda propose une glace phosphorescente qui s’illumine dans
l’obscurité (les ados et les enfants adorent) ou encore une glace qui change de
couleur lorsqu’on y vaporise un spray à base de jus de citron.
Nos amis les animaux ne sont pas en reste, il existe en Israël des glaces pour chiens !
La société Solo Gelato a créé une machine à glace (comme une Nespresso avec
capsules) permettant de produire en une minute une glace de qualité. Avec des
fluides (CO2 à -80°C et de l’azote liquide à -180°C ou de l’oxygène liquide à -220°C), il
est possible d’obtenir des cafés glacés, des glaces et sorbets allégés en sucre (- 40%
par rapport aux produits du marché).
La glace au Fromage bulgare et pastèque chez Gelato, reprend le dessert estival à
base de fromage bulgarit et pastèque qu’on déguste devant la mer. On pourra aussi
gouter la saveur orange avec de l’huile d’olive et du sel noir.
La glace au gout huile d’olive et tomates cerises caramélisées ou encore crème
d’avocat ou fenouils au citron chez Arte Glideria.
La crème glacée labane, zaatar et pita chez Esissalon qui reprend le trio culinaire des
villages voisins druzes, ou encore la glace au curcuma ou à la bière.
La glace au sésame noir, au thé vert ou encore au wasabi chez Mousseline.
Le sorbet à la halva ou aux biscuits Oreo chez Anita.
Et encore : La glace à l’Arak ou aux bambas, que les israéliens consomment si jeunes
que des études montrent qu’ils développent moins d’allergie aux arachides !
A noter que le concept de file d’attente est parfois un peu « flou » en Israël et les israéliens
adorent gouter plusieurs saveurs avant de faire leur choix…Patience, patience.
Juste un mot sur les calories ?
Un cornet vide (sans boule de glace !) = 150-200 kcal
2 boules de sorbet = 90 -110 kcal
2 boules de glace = 120 à 140 kcal
Un esquimau ou un cône Magnum = 300 kcal
Le conseil : Ne pas en abuser sous peine de ressembler à une armoire à glace ��
Brisons la glace…des plus insolites
Même si le top 3 des parfums préférés dans le monde demeure la vanille-le chocolat et le
citron,
à Tokyo au Japon, on peut déguster en été des crèmes glacées au cactus, à la langue de
bœuf, à la méduse et au serpent à sonnettes….
Une boule de glace à 700 euros ?
Oui ! A Dubaï, une boule de Black Diamond, glace à la vanille de Madagascar, safran iranien,
fines tranches de truffe italienne et paillettes d’or comestible 23 carats coute 700 euros.
Le tout est servi dans une coupe Versace, que l’on emporte avec soi après dégustation (ouf,
on est content !).
Encore plus chère ? La glace BYAKUYA japonaise à 6000 euros
Vous ne rêvez pas, la crème glacée des nuits blanches japonaises figure dans le Guinness des
records du 23 mai 2023 en tant que « boule de glace la plus chère du monde » !
Cette glace de luxe est composée de truffes blanches, surmontée d’une feuille d’or
comestible, de deux types de fromage et de "Sakekasu", un ingrédient dérivé du processus
de fabrication du saké, un ingrédient précieux ( 13 500 euros le kilo).
C’est la crème de la crème, conçue après plus d’un an par la marque Cellato et le chef de
cuisine fusion Tadayoshi Yamada.
Et la bonne nouvelle, c’est que si l’envie vous prend et que vos finances vous le permettent,
pour ce prix-là, on vous livre avec un détail des étapes avant la mise en bouche.
Ce dessert haut de gamme se déguste de manière protocolaire : les clients sont invités à
verser de l’huile de truffe blanche dessus, et à déguster la crème glacée juste quand elle
commence à ramollir. Il est recommandé de la déguster avec un vin blanc français ou du
saké.
On a hât
e de savoir quelle sera la prochaine saveur nippone, certains parlent de glace au champagne et caviar.
Rédigé par : Julie Timsit
Article écrit par Corinne SITBON, spécialiste de l’amaigrissement en bonne santé physique et mentale.
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